Sin embargo, las principales palabras que pude detectar en el curso de las lecciones las anoto a continuación:
Abocado: sabor tendiente a lo dulce.
Aguja: sin llegar a ser efervecente pica en el paladar y la lengua.
Alma: carácter, personalidad del vino.
Amistoso: amable, fácil de tomar, complaciente.
Armónico: que produece sensaciones gratas.
Astringente: sensación seca en las encías que da la impresión de que se contraen las mucosas.
Aterciopelado: sedoso, suave, que acaricia el paladar. (sensación muy opuesta a lo astringente)
Brillante: a la vista revela reflejos cristalinos.
Característico: refleja el carácter de su uva, de su lugar de origen y hasta de su año.
Corpulento: masculino y rico en alcohol.
Corto: su sabor queda poco tiempo en el paladar. (que no tiene memoria)
Débil: poco definido, pobre en sabor frutal, en alcohol.
Distinguido: refinada calidad, rasgos de nobleza y pureza.
Intenso: opuesto a superficial. Riqueza en características.
Lágrimas (o piernas): gotas que descienden por las paredes de la copa. Cuando son gruesas indican alto nivel alcohólico, glicerina y solidos disueltos.
Largo: su sabor permanece en la boca (tiene memoria).
Profundo: sabor con diferentes capas que se van descubriendo a cada trago, con el retrogusto.
Retrogusto: sensación degustativa que permaece en al boca luego de haber tragado el vino.
Redondo: bien equilibrado, agradable al paladar.
Refresacante: con agradable acidez que calma la sed. (calificativo que aplica muy bien al Cavicchioli de uva lambrusco)
Rico: de sabores intensos y generosos producidos por el conjunto de fruta, sabor, alcohol y extracto.
Suave: sedoso y aterciopelado, armonía de taninos y acidez.
Taninos: sustancias preservantes que se extraen de los hollejos y las pepitas de la uva. Influyen en el color, la textura y parte del sabor del vino.
Terruño: concepto que designa el todo ecológico que se integra y conjuga en el suelo, el clima y las características propias del terreno donde se cultivan las viñas.
Varietal: vino elaborado de uvas del mismo cepaje. Varietal significa que hasta en un 75% el vino es de una sola cepa. Multivarietal significa que contiene producto de varias cepas diferentes.
Vigoroso: vino joven, de sabor positivo, sano y vital.
